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宜家打造未来派快餐 微藻热狗、汉堡齐上阵

作为宜家的研究中心和创新实验室,Space10致力于研发大胆、可持续的新商业模式。这家实验室在最近的项目中推出了5道标志性快餐菜肴,但特别的是它们采用了非传统但健康、可持续发展的原料制成。

据了解,Space10使用了诸如螺旋藻、粉虫等非传统食材,宜家希望借此来转变人们对食材的态度,让他们能够接受这些食材可能比现在吃的东西还要健康、更具可持续发展性。

Space10此次推出菜肴的重头戏之一是一道素食主义菜--Dogless Hotdog,里边的配料有香草、洋葱、小胡萝卜、黄瓜沙拉以及甜菜和浆果调料将。而它最特别的地方就是外面这个绿色的面包,它是由一种叫做螺旋藻的微藻制成,其含有比菠菜多50倍的铁元素同时胡萝卜素的含量也非常高。

Space10的厨师Simon Perez解释称,螺旋藻的加入让面团看起来非常不可思议,它里面不含肉类但蛋白含量却比普通的热狗要多。

Bug Burger则是Space10特制的一款汉堡,其用甜菜根、防风草、土豆和粉虫制成了这个经典汉堡,最后一味调料--粉虫占了肉饼约20%的比例。

这款Neatball使用了汉堡肉饼相同的成本,不过它没有像后者那样用了根茎蔬菜。

此外,研发小组还用水培蔬菜制成了各种沙拉、用香草指出了4种不同的冰淇淋,它们的糖分含量都非常低。

目前还没有迹象表明这些菜肴将会从实验室搬到宜家的餐厅。

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