关注饮食健康 澳将开发3D打印定制智能食物系统

日前，澳大利亚联邦科学和工业研究组织(CSIRO)食物结构团队开始了一项为期三年的个性化制作3D打印智能食物的研究。他们的想法是开发一种可以根据一个人的遗传信息、生理状态和生活方式制造“定制饮食”的个人食物制造系统。

近年来，澳大利亚联邦科学和工业研究组织(CSIRO)开展了多个3D打印项目，其中包括推出一个金属3D打印中心。该研究机构的另一个重点关注领域是3D打印食品，CSIRO认为它是健康生活的未来。

事实上，一个CSIRO食物结构团队刚刚开始了一项个性化制作智能食物的研究，为期三年。他们将3D打印含有针对食用者的定制营养成分的食物。

他们的想法是开发一种可以根据一个人的遗传信息、生理状态和生活方式制造“定制饮食”的个人食物制造系统。“我们的愿景是在20年内，人们在早上醒来，同时他们的生理状况已以一种非侵入方式被测量出来，也许是在他们睡觉时用生物传感器技术检测他们的汗水，”研究人员解释说。

这种定制智能食品显然是“真实的食物”，而不是，例如糊状物。这样的食物能带来许多好处，如改善个人健康状况，减少肥胖、2型糖尿病、心脏病、营养不良等社会问题。

在这个为期三年的研究中，研究团队将重点研究如何构造智能食物才让它们保持真实食物的“口感”。“目前我们正在做基础工作，研究如何构造这些食物，并找到最好的机制，”研究人员说。

他们正在探索3D打印，将其作为机制之一，并说 增材制造 技术是“研究的核心”，有望生产出未来的智能食物。

那么，这些未来智能食物的目标群体是?很显然是每一个人!该研究将面向从老年人到职业运动员到普通人，而像学校这样的地方将从中大大受益。研究人员希望在未来食物 3D打印机 将像咖啡机一样常见。

CSIRO的另外一个并行项目还将研究如何为吞咽困难的人3D打印食物。