今日起 常温纯牛奶中禁止添加复原乳

【太平洋科技快讯】9 月 16 日消息，据农业农村部消息，自今天起，国内灭菌乳(即常温纯牛奶)生产将全面禁止使用复原乳，仅允许采用生乳作为原料。

复原乳是指将牛奶先经干燥制成乳粉，再添加水还原而成的液态奶。依据《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单(新规)要求，使用复原乳生产的乳制品不得标示为"纯牛(羊)奶"或"纯牛(羊)乳"，而须按调制乳进行品类管理。

从营养角度分析，复原乳因经过多次高温加工，部分热敏感营养素如免疫球蛋白、乳铁蛋白、B族维生素等会出现损失。虽然其仍保留蛋白质和钙等基础营养成分，但整体营养价值相较于生乳为原料的产品存在一定差距。

随着消费者健康意识和品质需求的提升，越来越多的人倾向于选择以生鲜乳为原料、更天然健康的乳制品。新规的实施标志着我国灭菌乳生产正式进入"纯生鲜乳"阶段，有望进一步提升纯牛奶产品的品质与营养价值，更好地满足消费者对优质乳制品的需求。