我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库建成：拥有3030株菌种

快科技1月31日消息， 据媒体报道，云南农业大学专家学者历经多年不懈努力建成了 我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库 ，为咖啡产业绿色高质量发展提供了科技支撑。

据了解，咖啡作为一种重要的经济作物，产量与消费量位居世界三大饮料之首。其中，发酵是提高咖啡质量的重要一环。利用微生物控制发酵，是稳定咖啡风味特征，增强咖啡香气、酸度，提高精品咖啡出产率的重要途径。

云南咖啡产业是云南高原特色农业的八大支柱产业之一，种植面积和产量占全国98%。

云南咖啡发酵多以经验传承为主，存在微生物群落结构不清、多菌种杂居混生、优良高性能菌种缺乏、咖啡豆精品率低下、产品风味特色不鲜明等产业发展瓶颈。