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科学家希望借助基因工程改出自带辣味的西红柿

番茄(西红柿)是一种广受欢迎的蔬菜,多少人在厨房学会的第一道菜就是番茄炒蛋。

不过,对于科学家们来说,番茄的种类仍旧不够广泛,于是便想出了基因改造的方法。

按资料,番茄和辣椒在1900万年前是一家,测序结果显示,番茄中有一组未不表达的基因,如果打开就可以产生辣椒素,也就是变成自带辣味的番茄品种。

当然,科学家们为的可不仅仅是味道上的改变,比如改善辣味汉堡口感,从营养学学的角度,辣椒素富含抗氧化剂,具备抗癌、止痛等功效。

同时,从农学/植物学的角度,番茄的栽培比辣椒更容易,如果把全球每年需要的辣椒素视为一个定量,那么今后辣椒不够就西红柿来凑。

另外,从工业角度,转基因西红柿还有比辛、β胡萝卜素等副产物,前者是当今第二大天然添加剂,后者则在人体内被转化为维生素A。

由于对西红柿的基因改造已经有数十年历史,科学家们自信新的尝试安全、可复制。

【来源:快科技】【作者:万南】

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